Ravioli mit Käse-Pilzfüllung und Parmaschinken

Prosciutto di Parma – Rezepte mit Parmaschinken

Für 4 Portionen

 

Zutaten:

Pasta:

  • 200 g Mehl
  • 2 Eier

Füllung:Ravioli mit Käse-Pilzfüllung

  • 200 g Ricotta
  • 100 g Robiola
  • 80 g geriebener Parmesankäse
  • 200 g gemischte Pilze
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4-5 EL Weißwein
  • Petersilie
  • Gemüsebrühe nach Bedarf Olivenöl, Salz, Pfeffer

Garnierung:

  • 60 g Butter
  • 100 g Parmaschinken in Streifen
  • Salbei

 

Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten / Letzte Aktualisierung am 26.03.2024 / Der angegebene Preis kann seit der letzten Aktualisierung gestiegen sein. Maßgeblich für den Verkauf ist der tatsächliche Preis des Produkts, der zum Zeitpunkt des Kaufs auf der Website des Verkäufers stand. Eine Echtzeit-Aktualisierung der vorstehend angegebenen Preise ist technisch nicht möglich. / Produktbilder und Produktbeschreibungen von der Amazon Product Advertising API / *Werbelinks

 

Zubereitung:

1. Für den Nudelteig Mehl, Eier und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Für die Füllung die Knoblauchzehe zerdrücken und die Pilze in Scheiben schneiden. Beides in Öl anbraten, 10 Minuten köcheln lassen und mit Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch entfernen und mit etwas Gemüsebrühe gar kochen.

3. Ricotta und Robiola gut verrühren und die Petersilie, den geriebenen Parmesan sowie die Pilze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Teig mit einer Nudelmaschine in lange dünne Teigstreifen ausrollen. Je 1 gehäuften TL Füllung im Abstand von etwa 5 cm auf eine Längsseite der Teigstreifen geben. Die andere Teighälfte darüberklappen und um die Füllung herum fest zusammendrücken. Zwischen den Füllungen den Teig mit einer runden Ausstechform zu Ravioli ausschneiden und Ränder fest
andrücken.

5. Die Ravioli in Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbei und Parmaschinken-Streifen hinzugeben und die Ravioli
darin schwenken.

Foto & Rezept: Consorzio del Prosciutto di Parma / *Bilder enthalten Werbelinks

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