Wir werden buchstäblich aufs Korn genommen

Zu den Lebensmitteln, die dieses Jahr für den kulinarischen Kick sorgen werden, zählen neben wiederentdeckten antiken Körnern auch exotische Früchte und Gemüsepflanzen, in denen mehr steckt, als man vermuten mag. Das sollte man über die neuen Superfoods wissen!

 

BroccoLeaf – Blätter statt Blüten!

Brokkoli ist ein Geschmackserlebnis, das sich auf vielfältige Weise zubereiten lässt. Dass neben den Blüten aber auch die Blätter essbar sind und auch noch ganz wunderbar schmecken, wissen die wenigsten. Im Gegensatz zum Trend-Gemüse aus dem Vorjahr, dem Grünkohl, sind die Blätter des Brokkolis milder im Geschmack. Sie schmecken als Salat und lassen sich auch zu leckeren Gemüsechips zubereiten. Zudem enthalten die Blätter viel mehr Kalzium als andere Blattgemüsearten: Allein zwei Blätter liefern etwa 30% des Tagesbedarfs! Dabei lassen sie sich auch ganz leicht zubereiten. Einfach die Blätter in einer Pfanne mit etwas Knoblauch, Olivenöl und Chiliflocken anbraten und als Beilage zu Fleisch servieren.

 

 

Pitaya – Figurfreundliche Frucht

Vielen ist die durch ihre intensive Farbe auffallende Frucht auch als Drachenfrucht geläufig. Ihr Fruchtfleisch enthält viele kleine, schwarze Samen. Sie ist leicht süßlich im Geschmack und schmeckt besonders nach Lagerung im Kühlschrank sehr erfrischend. Mit nur 50 kcal pro 100 g und ihrem niedrigen Zuckeranteil ist sie eine vergleichsweise figurfreundliche Frucht, die nebenbei noch viel Eisen, Kalzium, Phosphor und Vitamin B2 enthält. Oft bleibt ihr Potential als Dekoration von Buffets o. ä. unausgeschöpft, dabei macht die Frucht auch in Desserts, Müslis oder Smoothies eine gute Figur.

 

 

Get Freekeh!

Freekeh, auch Frikeh oder Farik, ist insbesondere in den arabischen Ländern und in der nordafrikanischen Küche eine beliebte Speise. Erste Erwähnungen sind auf das 13. Jahrhundert datiert und stammen aus Bagdad. Aus den Körnern des grünen Weizens wird ein Brei zubereitet, der eine hervorragende Quelle an wertvollen Kohlenhydraten, Proteinen und Mineralstoffen sowie den Vitaminen der B-Familie und Vitamin E darstellt. Sein Nährstoffprofil ist mit dem anderer Getreidekörner vergleichbar, insbesondere mit dem des Hartweizens.

In Ägypten wird Freekeh als Hamam bi’l-Farik serviert, was so viel bedeutet wie Taube mit grüner Weizenfüllung. Der Brei lässt sich jedoch auch mit Datteln oder Johannisbrotkernsirup süß zubereiten. Studien beweisen, dass das zarte Korn die Darmfunktion verbessern kann. Außerdem verfügt Freekeh über einen niedrigen glykämischen Index, so dass der Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigt. Das macht den grünen Weizen auch zu einer attraktiven Alternative während einer Diät. In der Küche kann Freekeh als Alternative zu Reis verwendet werden und beispielsweise Suppen und Salate ergänzen.

 

 

Teff – Powerpaket unter den Pseudogetreiden

Teff zählt wie Quinoa zu den glutenfreien Pseudogetreiden und beinhaltet eine Vielzahl an gesundheitsfördernden Nährstoffen. Streng genommen handelt es sich dabei wie beim Buchweizen jedoch nicht um ein Korn, denn Teff gehört zur Gruppe der Gräser, was auch die Bezeichnung Abessiniergras deutlich macht. Das Korn stammt aus Nordafrika, wo rund 1/3 der Bevölkerung von dem Nahrungsmittel profitiert.

Im Gegensatz zu anderen Pseudogetreiden ist die Pflanze sehr robust und kann in verschiedenen Breiten angebaut werden. Es zeichnet sich nicht nur durch seinen besonders hohen Kalziumanteil aus – eine Tasse gekochten Teff enthält etwa 123 mg des essentiellen Mineralstoffs. Das Powerpaket verfügt auch über einen hohen Eisengehalt sowie große Mengen resistenter Stärke und Ballaststoffe, die eine große Rolle bei der Darmgesundheit und der Gewichtskontrolle spielen. Traditionell wird aus den Körnern Mehl hergestellt, aus dem Brote gebacken werden, aber Teff lässt sich auch als Brei zubereiten.

 

 

Bildnachweis: Pixabay / Textnachweis: livingpress.de / *Bilder enthalten Werbelinks

Qualität & Design

Seit 1919 steht Bialetti für eine internationale Erfolgsgeschichte. In jedem Produkt steckt die perfekte Kombination aus Qualität und funktionellem Design, verbunden mit einer hohen emotionalen Wirkung. Bialetti‘s Anspruch liegt darin, den perfekten italienischen Kaffee zu kreieren. Erst die richtige Verbindung zwischen Kaffeebohne, Röstung, Mahlgrad und Zubereitung ermöglicht den traditionellen, italienischen Kaffee. In seiner mehr als 100-jährigen Geschichte hat Bialetti gelernt, diese Philosophie in Produkten zu verwirklichen, die die Kreativität der Designer und das Fachwissen von Kaffeespezialisten in sich vereinen sowie neben Tradition und Innovation noch ein unnachahmliches Geheimnis in sich tragen – Leidenschaft.

 

Moka Express

Mit über 300 Millionen verkauften Exemplaren ist die Bialetti Moka Express der meistverkaufte Espressokocher der Welt. Der Kocher mit seiner patentierten achteckigen Form ist zu einer Ikone italienischen Kaffeegenusses geworden, der es sogar in das Museum of Modern Art in New York geschafft hat. Aus doppelt gedrehtem, hochwertigem und poliertem Aluminium, sind die Kocher mit ihrem patentierten Sicherheitsventil auf fast allen Herdarten (außer Induktion) verwendbar.

 

 

Cuore Collektion

Die beliebte und originelle Mini Express jetzt mit praktischem Tragegriff inklusive zwei mit Herzen bedruckten Espressobechern. Der Espresso läuft direkt in die Tassen, die dank der speziellen Ablage aus Aluminium warmgehalten werden.

 

 

Brikka

Die einzige Kaffeemaschine, die in der Lage ist, den Espresso mit goldbraunem Schaum zu liefern. Die neu entwickelte Steigsäule mit Silikonmembran sorgt für ein Ergebnis in der Tasse ähnlich dem Espressokaffee der Bar – vollmundig, intensiv und mit anhaltendem goldbraunem Schaum.

 

 

Mukka Express

Der Espresso-, Milchkaffee- und Cappuccinokocher im originellen Kuhflecken-Outfit. Das integrierte Aufschäumventil ermöglicht einen Cappuccino mit cremigem Milchschaum ohne weiteres Zubehör! Die Milch wird einfach in den oberen Teil des Kochers bis zur Markierung gefüllt. Das Aufschäumventil nutzt den heißen Dampf des Wasserkessels zum aufschäumen der Milch. Durch die Regulierung des Ventils entscheiden Sie selbst ob Sie einen Cappuccino, einen Milchkaffee oder doch lieber einen Espresso möchten.

 

 

Textnachweis: livingpress.de / *Bilder enthalten Werbelinks

Feel good Food

Der Tag war mal wieder mega anstrengend und die hitzige Diskussion im Kollegenkreis hat einem den Rest gegeben. Man möchte eigentlich nur noch nach Hause, schnell irgendwas essen und dann seine Ruhe haben. Kein Wunder, dass eine ausgewogene Ernährung unter dem Druck des stressigen Alltags mitunter ins Hintertreffen gerät. So macht ein optimaler Nährstoff-Mix gute Laune und „pusht“ den Wohlfühlfaktor!

 

Bedarfsorientierte Ernährung

Die Ernährung beeinflusst den Organismus mehr als alle anderen Umwelteinflüsse. Deshalb ist es wichtig, dass jeder für sich herausfindet, mit welchen Essgewohnheiten er am besten durch den Tag kommt. „Frühstücken wie ein Kaiser, Mittagessen wie ein König und Abendessen wie ein Bettelmann“ lautet eine Binsenweisheit, die schon die Altvorderen kannten. Doch auch wenn sich vieles geändert hat – eine auf die individuellen Bedürfnisse abgestimmte Ernährung ist und bleibt die wichtigste Grundlage für einen gesunden, zufriedenen Tagesablauf und der beginnt mit einem guten Frühstück.

 

 

Energiespeicher auffüllen

In der Nacht verbraucht der Körper einen großen Anteil der Kalorien, die am Tag umgesetzt wurden. Deshalb müssen morgens die Energiespeicher neu gefüllt werden. Das passiert am besten mit einer Kombination aus komplexen Kohlehydraten, wie sie in Haferflocken vorkommen, mit Eiweiß, das u. a. im Quark enthalten ist und natürlich mit gesunden Fetten und Vitaminen, die sich in Früchten oder Nüssen finden und als Bestandteil von Frühstücksbrei, Smoothies oder Müsli für einen leckeren Start in den Tag sorgen.

 

 

 

Müsli, Quark & Co.

Insbesondere Avocados und Bananen gelten als Gute-Laune-Macher. Bananen enthalten eine ordentliche Portion des Glückshormons Serotonin, das den Stimmungspegel gleich am Morgen in die Höhe treibt, zum Beispiel in Form eines handlichen Vitaminriegels. Avocados können auf vielfältige Art und Weise verzehrt werden. Zum einen natürlich ganz klassisch als Frucht, aber auch als Bestandteil von angesagten Toast- und Sandwich-Kreationen sowie als Geschmacksträger in pikanten Bowls. Auch Blaubeeren, die sich hervorragend als Topping für Müsli, Quark & Co. eignen, sind ausgesprochene Kraftpakete mit Flavonoiden, die Herz, Kreislauf und die Gefäße schützen.

 

 

Powerkörner und Superfood

Bevor es gegen Mittag in die Kantine oder an den heimischen Esstisch geht, helfen gesunde Snacks, den kleinen Hunger zwischendurch zu überstehen. Die Mahlzeit in der Tagesmitte sollte dann reich an Vitalstoffen, leicht verdaulich und vor allem lecker sein. Um sich genussvoll und gesundheitsfördernd zu ernähren, braucht man pro Tag idealerweise etwa fünf Portionen Obst und Gemüse, die bestenfalls aus regionaler und saisonaler Produktion stammen. Auch ein knackiger Salat mit einem Dressing aus hochwertigem Öl, das gesunde Omega-3-Fettsäuren enthält, sollte immer mit von der Partie sein. Für einen zusätzlichen Gesundheits-Boost sorgen über den Salat verteilte Powerkörner wie Quinoa, Bulgur oder Hirse mit vielen B-Vitaminen, über die sich das Gehirn freut.

 

 

Good-Mood-Food

Neben tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Wurst oder Schinken, die den Körper mit hochwertigem Eiweiß versorgen, sollten vor allem regelmäßig die Muntermacher aus dem Meer auf dem Speiseplan stehen, die mit ihrem breiten Spektrum von „Energievitaminen“ nicht nur gut schmecken, sondern nachweislich auch negativen Stimmungslagen entgegenwirken können. „Good Mood Food“ lautet hier das Schlagwort, das besonders auf den Lachs zutrifft, der mit Champignons, Tomaten und frischen Kräutern als wahres Proteinpaket auf den Tisch kommt. Auch Gerichte mit butterzartem Geflügelfleisch wie Hähnchenbrust oder Putengulasch gelten – von der biologischen Wertigkeit her – als echte Überflieger. Die Zubereitungsarten reichen von asiatisch bis mediterran, die Mahlzeiten selber sind leicht und bekömmlich.

 

 

Futter für die Sinne

Aber auch allen Foodies mit Heißhunger auf Süßes sei gesagt: die beiden Komponenten „süß“ und „gesund“ müssen sich nicht ausschließen. Die in dunkler Schokolade enthaltenen Phenylethylamine erweisen sich immer wieder als Seelentröster in der Not. Auch natürliche Aufputschmittel wie Koffein können kurzfristig beflügeln, denn durch den Genuss von Kaffee, Cappuccino und Espresso werden verstärkt Hormone ausgeschüttet, die die Stimmung aufhellen und das „Barometer of Happiness and Hope“ nach oben treiben.

 

 

Kalte Brotzeit

Für ein gesundes Abendbrot muss man nicht auf Genuss verzichten. Als kalte Brotzeit hat die „Stulle“ am Abend mit verschiedenen Aufstrichen Tradition, aber es spricht auch nichts dagegen, sich ein leichtes Kräuter-Omelette zu gönnen, wenn man tagsüber keine Gelegenheit zu einer warmen Mahlzeit hatte. Wichtig für das Wohlbefinden am Ende des Tages ist die Tatsache, dass der Körper nicht bis in die Nacht hinein mit dem Verdauen schwerer Speisen beschäftigt ist und die Leber eine Pause von mindestens 12, besser noch 14 bis 16 Stunden braucht, um körperreinigende Entgiftungsprozesse vorzunehmen.

 

 

Beauty-Booster

Eine bewusste Ernährung hält fit, eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr aber auch. 1,5 bis 2 Liter Wasser, Tee, Schorle, Saft oder selbstgemixte Vitamindrinks füllen den Flüssigkeitsspeicher über den Tag verteilt wieder auf und sorgen dafür, dass die Schleimhäute nicht austrocknen und die Konzentrationsfähigkeit erhalten bleibt. Außerdem gilt die regelmäßige Flüssigkeitszufuhr als echter Beauty-Booster für die Haut, denn ein Teil der aufgenommenen Flüssigkeit polstert die Hautzellen auf und verringert die Fältchenbildung – und das ist doch wirklich ein zufriedenstellender Nebeneffekt eines cleveren Ernährungsverhaltens.

Textnachweis: livingpress.de / *Bilder enthalten Werbelinks