Archiv der Kategorie: Salate

Asia-Knusperspieß auf Glasnudelsalat

iglo – Kleine Freuden mit Panade

4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Minuten

 

Zutaten:

    • 2 Packungen iglo Filegro Backfischhappen
    • 2 EL iglo Koriander
    • 250 g GlasnudelnAsia-Knusperspieß
    • 2 Stiele Minze
    • 4 Stiele Thai-Basilikum
    • 1 rote Chilischote
    • 150 g Römersalat
    • 1 TL Sesamöl
    • 2-3 EL Sojasoße
    • Saft von 1 Limette
    • 2 EL flüssiger Honig
    • 6 EL ÖL
    • 1 EL Sesamsaat
    • je 1 rote und gelbe Paprikaschote
    • 1 Zucchini
    • 100 g Chinakohl
    • Holzspieße

 

Zubereitung:

1. Backfischhappen auftauen lassen. Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Chili längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

2. Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft und Honig verrühren. Mit Glasnudeln, Chili, Salat und Kräutern in einer Schüssel mischen. Zugedeckt beiseitestellen. Backfischhappen, 2 EL Öl und Sesam mischen. Paprika, Zucchini und Kohl putzen und waschen. Vorbereitetes Gemüse in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Das Gemüse abwechselnd mit den Backfischhappen auf Spieße stecken.

3. 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin portionsweise unter Wenden 6-8 Minuten braten. Knusperspieße mit Salat auf Tellern anrichten.

 

iglo Ernährungsinformation:

Pro Portion ca. 3100 kJ, 740 kcal.

Rezept: iglo

Garnelen auf fruchtigem Gurkensalat mit Chili-Ingwer-Dressing

Weihenstephan – Überraschende Rezeptideen mit Joghurt

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

 

Zutaten:

  • 1 Salatgurke
  • 200g Weihenstephan Joghurt mild 3,5% FettGarnelen auf fruchtigem Gurkensalat
  • 4 getrocknete Aprikosen
  • 16 Garnelen mit Schale
  • 1 Bund Dill
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Chilischote
  • 30g Ingwerpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Olivenöl

 

Zubereitung:

1. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, mit Hilfe eines Löffels das Kerngehäuse entfernen und die Gurkenhälften in Halbmonde schneiden.

2. Die Garnelen entdarmen und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. 8 Garnelen schälen und für den Salat klein schneiden. Den Rest als Garnitur für den Salat verwenden.

3. Für das Dressing Dill, Aprikosen und entkernte Chilischote klein schneiden. Alle Zutaten mit Weihenstephan Joghurt mild 3,5 % vermischen, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb beigeben und mit Ingwerpulver abschmecken.

4. Gurkenhalbmonde und Garnelenstücke auf 4 Tellern anrichten und das Dressing darüber geben. Jeweils 2 ganze Garnelen auf den Salat legen.

Rezept: Weihenstephan / *Bilder enthalten Werbelinks

Bunter Salat mit Parmaschinken

Prosciutto di Parma – Rezepte mit Parmaschinken

Für 4 Portionen

 

Zutaten:

  • 1 FenchelSalat mit Parmaschinken
  • 50 g Babyspinat
  • 50 g Feldsalat
  • 1 grüner Apfel
  • 100 g Parmaschinken in Scheiben
  • Saft und Abrieb von ½ Orange
  • 50 g essbare Blüten
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

1. Fenchel waschen, Wurzelansatz und Stängel abschneiden, anschließend in sehr dünne Scheiben schneiden. Spinat und Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen. Den Apfel in Spalten schneiden.

2. Fenchel und Salat mischen und auf vier Teller verteilen.

3. Für das Dressing Olivenöl und Orangensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln.

4. Die essbaren Blüten, Parmaschinken-Scheiben und Apfelspalten auf dem Salat verteilen und mit dem Orangenabrieb garnieren.

Rezept: Consorzio del Prosciutto di Parma / *Bilder enthalten Werbelinks

Salat mit gegrillter Zucchini Orangen Joghurt Dressing

Weihenstephan – Überraschende Rezeptideen mit Joghurt

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

 

Zutaten:

• je 1 kleine gelbe und grüne Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl Salat mit gegrillter Zucchini
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 3 Orangen
• 1 TL rosa Pfefferbeeren
• 200 g Weihenstephan Joghurt mild 0,1 % Fett
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Feigensenf
• 2 TL gehackter Thymian
• 2 EL Pinienkerne
• 1 Handvoll Rucola
• 1/2 kleiner Radicchio
• 2 Chicorée

 

Zubereitung:

1. Zucchini waschen, je nach Größe quer halbieren und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, zerdrücken und mit Öl verrühren. Zucchini auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen, mit Knoblauchöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini im vorgeheizten Backofen unter dem Grill ca. 4-6 Minuten grillen.

2. Für das Dressing 1 Orange auspressen. Rosa Pfefferbeeren zerstoßen und mit Joghurt, ca. 6-8 EL Orangensaft, Zucker, Feigensenf und Thymian verrühren. Dressing mit Salz abschmecken.

3. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Rucola waschen, putzen und mit Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen. Chicorée putzen, halbieren, Strunk entfernen, 8 äußere Blätter zur Seite legen, restlichen Chicorée in feine Streifen schneiden. Übrige Orangen schälen und filetieren. Salatzutaten mit gebratenen Zucchini und Chicoréeblättern auf Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Pinienkernen bestreut servieren.

 

Weihenstephan Ernährungsinformation:

je Portion: 183 kcal

Rezept: Weihenstephan / *Bilder enthalten Werbelinks