Archiv der Kategorie: Nachtisch

Mascarpone Joghurt-Popsicles mit Heidelbeeren

Weihenstephan – Dessert Spezialitäten

Für 8 Popsicles

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten zzgl. etwa 6 Std. Kühlzeit

 

Zutaten:Mascarpone Joghurt-Popsicles

  • 300 g gefrorene Heidelbeeren
  • 2 EL Zitronensaft
  • 60 g Zucker
  • 100 g Weihenstephan Joghurt mild (z. B. 3,5 %)
  • 300 g Weihenstephan Mascarpone Joghurt auf Heidelbeere

 

Zubereitung:

1. Die aufgetauten Heidelbeeren, Zitronensaft und 40 g Zucker mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. 20 g Zucker mit dem Joghurt mild verrühren.

2. In 4 kleinen Schälchen Mascarpone Joghurt und Beerenpüree in verschiedenen Mischverhältnissen verrühren, sodass unterschiedliche Farbtöne entstehen.

3. Die Masse in Eisförmchen schichten, dabei mit der Joghurt-Beeren-Mischung starten, immer heller werden und mit dem Joghurt mild abschließen.

4. Holzstiele hineinstecken und etwa 6 Std., am besten über Nacht, im Gefrierschrank einfrieren. Aus der Form lösen und genießen.

 

Weihenstephan Ernährungsinformation:

Pro Stück ca. 106 kcal, 2 g E, 4 g F, 14 g KH

Rezept: Weihenstephan / *Bilder enthalten Werbelinks

Himbeer-Buttermilch-Torte

Weihenstephan – Dessert Spezialitäten

Für 12 Portionen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + Kühl- und Backzeit

 

Zutaten:

  • 150 g ButterkeksHimbeer-Buttermilch-Torte
  • 50 g Zwieback
  • 100 g Weihenstephan Butter
  • 8 Blatt Gelatine
  • 2 Orangen
  • 500 g Frischkäse
  • 350 ml Weihenstephan Buttermilch
  • 400 g Himbeeren
  • 50 g Zucker

 

Zubereitung:

1. Für den Boden Butterkekse und Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Butter zerlassen und mit den Bröseln mischen. Eine Springform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse gleichmäßig darauf verteilen und als Boden leicht festdrücken. Etwa 30 Minuten kalt stellen.

2. Inzwischen für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Saft der Orangen auspressen. Frischkäse und Buttermilch mit den Quirlen des Handrührgerätes glatt rühren. Himbeeren putzen, ggf. waschen und vorsichtig trocken tupfen.

3. Orangensaft und Zucker unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen, Gelatine gut ausdrücken und im heißen Orangensaft auflösen. 2-3 EL von der Buttermilchmasse in die Gelatine geben, dann diese Mischung mit der übrigen Buttermilchmasse mischen.

4. 2/3 der Himbeeren auf dem kalt gestellten Keksboden verteilen. Die Frischkäse-Buttermilch-Creme vorsichtig darauf verteilen. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kalt stellen. Himbeer-Buttermilch-Torte mit den übrigen Himbeeren garnieren und servieren.

Rezept: Weihenstephan / *Bilder enthalten Werbelinks

Kokos-Erdbeer-Törtchen

Weihenstephan – Dessert Spezialitäten

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten + 3 Stunden Kühlzeit

 

Zutaten: 

  • 100 g weiße Schokolade  (Kuvertüre)
  • 20 g Weihenstephan ButterKokos-Erdbeer-Törtchen
  • 60 g Kokosraspel
  • 50 g gehobelte Mandeln
  • 4 Blätter Gelatine
  • 200 g Kokosmilch
  • 3 EL brauner Zucker
  • 1 unbehandelte Limette
  • 300 g Weihenstephan Joghurt mild 3,5 % Fett
  • 150 g Weihenstephan Schlagrahm
  • 600 g Erdbeeren

 

Zubereitung:

1. Die Kuvertüre grob hacken und mit der Butter in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Schüssel vom Wasserbad  nehmen, die Kokosraspeln und die gehobelten Mandeln hinzufügen und vermengen. Für die Törtchen Dessertringe auf ein mit Backpapier belegtes Tablett stellen. Die Schoko-Kokosmasse gleichmäßig in die Förmchen verteilen und kalt stellen.

2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Kokosmilch mit dem Zucker unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann vom Herd ziehen. Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und unter Rühren in der Kokosmilch auflösen. Die Schale der Limette fein abreiben, den Saft auspressen, beides mit Weihenstephan Joghurt mild 3,5% Fett unter die Kokosmilch rühren, dann die Masse kalt stellen.

3. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Kokos-Joghurt-Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. 200 g Erdbeeren entstielen, halbieren und ringförmig auf die Schoko-Kokos-Böden legen. Die Kokoscreme darauf verteilen und die Törtchen mindestens 3 Stunden kühl stellen.

4. Törtchen mit einigen Erdbeeren garnieren, die restlichen Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Törtchen auf Tellern anrichten, mit Erdbeersauce beträufeln und mit Kokosraspeln bestreuen.

Rezept: Weihenstephan / *Bilder enthalten Werbelinks

Rhabarber-Streuselkuchen

Weihenstephan – Kuchen Spezialitäten

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

 

Zutaten:

  • 600 g Rhabarber
  • 300 ml GrenadinesirupRhabarber-Streuselkuchen
  • 190 g Weihenstephan Butter
  • 75 g Puderzucker
  • 4 Eier (M)
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 200 g Zucker
  • 75 g Stärke
  • 225 g Mehl
  • 60 g kernige Haferflocken

 

Zubereitung:

1. Rhabarber waschen, trockene Enden abschneiden, von sehr dicken Stangen die zähe Haut abziehen. Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden, mit Granatapfelsirup und 200 ml Wasser aufkochen, vom Herd nehmen ziehen lassen. Die Kochflüssigkeit aufheben, für Limo, Drinks und Fruchtsalat verwenden.

2. 100 g Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Eier trennen. Marzipan zerzupfen, mit den Eigelben glatt rühren. Eigelbcreme in die Buttermasse rühren. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Stärke mit 100 g Mehl mischen. Eiweiß und Mehl unter die Buttercreme ziehen.

3. Ofen auf 160° (Umluft 140°) vorheizen. 4 kleine Kuchenformen oder Portionsauflaufformen buttern. Den Teig ca. 2 cm dick in die Formen streichen. Für die Streusel 125 g Mehl, 100 g Zucker und 90 g Butter mit den Fingerspitzen verkrümeln. Die Haferflocken locker unterkrümeln. Rhabarber in den Teig drücken und mit den Streuseln bestreuen. Auf der mittleren Schiene 35-40 Min. backen. Dazu passt geschlagener Weihenstephan Schlagrahm.

Rezept: Weihenstephan / *Bilder enthalten Werbelinks

Erdbeer-Pannacotta

Weihenstephan – Dessert Spezialitäten

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten + Kühlzeit

 

Zutaten:

  • 1 Vanilleschote
  • 6 Blatt GelatineErdbeer-Pannacotta
  • 300 g Weihenstephan Schlagrahm
  • 4 EL Zucker
  • 300 ml Weihenstephan Buttermilch
  • 300 g Erdbeeren
  • 400 g Erdbeeren
  • 3 Zweige Basilikum
  • 3 EL Zucker
  • 50 g Pistazienkerne

 

Zubereitung:

1. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messerrücken herausschaben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. Sahne mit Zucker, Vanillemark und -schote in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Buttermilch nach und nach zugießen. Masse abkühlen und etwas anziehen lassen.

3. Inzwischen Erdbeeren waschen und putzen. In feine Würfel schneiden. Sobald die Pannacotta-Masse etwas geliert ist, die Erdbeeren unterheben. In 4 Gläser geben und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.

4. Kurz vor dem Servieren die Erdbeer-Basilikumsoße zubereiten. Dafür die Erdbeeren waschen, putzen und in ein hohes Gefäß geben. Basilikum waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen und eine Hälfte fein hacken. Den übrigen Basilikum zusammen mit dem Zucker zu den Erdbeeren geben und alles fein pürieren. Gehackten Basilikum unterheben.

5. Pistazien grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Erdbeer-Pannacotta mit der Soße sowie den Pistazien anrichten und servieren.

Rezept: Weihenstephan / *Bilder enthalten Werbelinks