Prosciutto di Parma – Rezepte mit Parmaschinken
Für 2 Portionen
Zutaten:
- 250 g Fettuccine oder Tagliatelle
- ½ TL Salz
- 40 g Walnüsse
- 150 g Creme Fraiche
- 100 g TK-Erbsen
- 100 g junger sahniger Gorgonzola (Dolcelatte)
- Einige Salbeiblätter
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 6-8 Scheiben Parmaschinken
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Zubereitung:
1. Fettuccine oder Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen.
2. Walnüsse auf Backpapier geben und für ca. 1-2 Minuten (nicht länger, da sie sonst bitter werden) im Backofen grillen.
3. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Kochtopf geben. Gorgonzola in Stücke brechen und mit der Creme Fraiche, den aufgetauten Erbsen und den Walnüssen zu den Nudeln geben. Mit schwarzem Pfeffer würzen, umrühren und leicht erhitzen.
4. Parmaschinken in kleinere Streifen schneiden, zu den Nudeln geben und sofort servieren.
Foto & Rezept: Consorzio del Prosciutto di Parma / *Bilder enthalten Werbelinks