Bei der Enfleurage unterscheidet man zwischen der kalten und der warmen Enfleurage (Mazeration). Die kalte Enfleurage ist ein sehr altes Verfahren zur Gewinnung von ätherischen Ölen in der Parfümherstellung. Es wird schon seit mehreren Jahrhunderten angewandt. Dieses Verfahren ist sehr teuer und zeitintensiv. Wegen des hohen Kostenaufwandes wird es nur noch in Grasse, der Parfüm-Hochburg Frankreichs, praktiziert.

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Reines Blütenöl

Täglich werden neue Blüten auf einer Glasplatte ausgelegt. Diese Glasplatte wurde vorher mit Rinder- oder Schweineschmalz bestrichen. Hierbei wird das Fett von den wertvollen ätherischen Ölen gesättigt. Diese Prozedur wird in einem Zeitraum von drei Monaten täglich wiederholt. So gewinnt man aus dem gesättigten Fett die sogenannte Pomade. Um das reine Blütenöl, das absolue d´enfleurage, vom Fett zu trennen, wird die Pomade anschließend mit hochprozentigem Ethanol ausgewaschen.